CHIPS O COPEAUX

Origen: Roble francés con secado natural de entre 18 a 24 meses, con trazabilidad completa.

Tamaño: Un promedio de 2 cm. de largo, para una tasa de entrega más lenta.

Tostados: Hay disponibilidad de tres tipos de tostado.

- M+ Tostado medio más: Aromas tostado, café.
- M- Tostado medio menos: aromas más dulces, vainilla.
Ambos aportan aromas.
Nature (nuevo): Chips sin tostado, que tiene como objetivo aportar taninos, estructura y sucrosidad al vino, ideal para usar durante las fermentaciones.

Empaque: Viene en sacos de 10 K. con bolsas de infusión para una mejor manipulación y limpieza. También existen empaques especiales, según pedido del cliente.

Uso: Puede ser utilizado durante y/o después de la fermentación. También puede ser incorporado suelto o en bolsa de infusión. Los copeaux se utilizan para entregar color, estructura y sabor al vino.

La tasa de extracción de los chips es de 2-3 Gr./Lt, estando en inmersión total en la cuba, aproximadamente tres semanas. Se degusta a los diez días y, luego, cada semana, hasta que alcanza el gusto del Enólogo.

Tiempo de exposición: Para los chips M+ y M- , no más de ocho semanas. En el caso de los chips natural es posible un poco más.

Vida Util: Sólo una utilización..

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